25 novembre 2008
Lichouseries
Ce soir s’est achevée la première partie de la formation qui nous a généreusement été concédée à moi et 17 de mes semblables.
D’emblée, nous nous sommes bien entendus. Pour terminer sur une note positive, nous avons décidé de faire un repas pour lequel chacun devait apporter quelque chose.
Ma condition de Bretonne a été connue rapidement (on se demande comment, vu que je m’en cache bien… hihihi). C’est donc logiquement qu’il m’a été demandé d’apporter une spécialité de la région. (entre parenthèses, la contribution des nordistes a consisté en cake à la féta, en tarte au chèvre, en saucisson au chocolat… très couleur locale tout ça !!!)
J’ai donc décidé d’essayer de renouveler l’exploit de cet été : faire un kouign-amann. Enfin, plutôt deux, le deuxième servant au dessert couplal (j’allais pas écrire familial…).
Et comme je suis très douée (et très modeste), le résultat a été plus qu’honorable.
Je pense que la recette y est pour beaucoup, c’est pourquoi, dans ma grande bonté, je vous en transcris la recette (merci à belle-maman de l’avoir découpée dans un magazine !)
Kouign-amann de Douarnenez
Pour 6 personnes
170 g de farine type 55
3 g de sel
3 g de levure de boulanger
120 g d’eau froide
150 g de beurre demi-sel (de baratte)
110 g de sucre
quelques gouttes de vanille liquide ou en poudre
5 cl de lait
Confectionner une pâte à pain avec la farine, le sel, la levure et l’eau. Travaillez-la pendant 3 ou 4 min avant d la rouler en boule et de la laisser reposer 5 min.
Farinez le plan de travail. Etalez la pâte en rond et déposez grossièrement le beurre souple et malléable par-dessus. Saupoudrez ensuite de sucre et de vanille puis rabattez les bords de la pâte vers le centre de manière à reformer une boule.
Abaissez-la en un rectangle assez régulier. Ramenez un tiers de la pâte vers le centre, puis rabattez l’autre extrémité par-dessus. Laissez reposer 20 min à température ambiante. Faites pivoter le pâton d’un quart de tour, abaissez-le puis recommencez le pliage comme précédemment, suivi d’un nouveau temps de repos de 20 min. recommencer une dernière fois ces différentes opérations.
Préchauffez le four à 210° C (th. 7). Retournez la pâte et déposez-la dans un moule à manqué préalablement beurré. Dorez au lait et dessinez des losanges sur le dessus avec la lame d’un couteau.
Enfournez pour 25-30 min de cuisson à 210 °C. Saupoudrez de sucre à la sortie du four et dégustez tiède.
Si vous avez besoin d’un cours en direct, invitez-nous !
18 novembre 2008
Hasards du calendrier
Comme toute bonne ancienne enseignante de D*iwan, j'ai fait l'acquisition d'un calendrier 2008 édité par l'association. C'est l'occasion de voir notés les noms des saints bretons qu'il n'y a que nous qui les connaissons, et encore... Une des illustres exceptions à la règle se nomme Emilion, qui prouve à lui seul - et ça, mon adorable mari n'y peut rien - les relations vinicoles privilégiées entre Bretagne et Bordelais.
En parcourant la page du mois de novembre, il n'y a pas 5 minutes, j'ai constaté que ce bon saint sera fêté jeudi 20. Or, ma culture picratesque, initiée lorsque j'étais à la fac par des copains étudiants que je ne suivais pas dans leur beuveries, m'a rappelé que le Beaujolais nouveau se célèbre le 3e jeudi du mois de novembre...
Donc, cette année, la dégustation du beaujolpif, qui aura sans doute pour beaucoup le goût de banane, se fera sous les auspices (pas de Beaune !!!!!!!!!!!!!!! rectifiez vous-mêmes l'orthographe), du très chic saint !
En tout cas, avec ou sans, yec'hed mat deoc'h holl !
11 novembre 2008
Devoirs de vacances
Pendant les vacances – fort méritées – nous sommes allés visiter le château de Germolles. C’est un palais qui fut offert par Philippe le Hardi à Marguerite de Flandres, son épouse.
Elle en avait fait un palais campagnard, pour l’aménagement duquel elle avait fait appel aux meilleurs artistes de l’époque. Comme elle avait les pieds sur terre et qu’elle voulait avoir une certaine indépendance financière, elle avait fait planter une immense roseraie destinée à fournir des fleurs pour les parfums, et elle avait développé des techniques « modernes » pour l’élevage de brebis.
Depuis sa construction, les bâtiments ont subi de nombreuses transformations, mais les propriétaires actuels font d’énormes efforts pour retrouver le maximum d’éléments d’origine. Des fouilles sont organisées tous les ans. Elles ont permis de retrouver notamment des éléments de pavage de toute beauté.
La visite guidée qui nous a été proposée était vraiment exceptionnelle. Le guide, fils du propriétaire du château, connaît sur le bout des doigts tout ce qu’on peut savoir. C’est normal, me direz-vous… Mais ce qui est encore mieux, c’est que loin d’être pédant, il a su nous captiver et rendre la visite intéressante au point que durant une heure et demie, avec des passages sous la pluie, nous n’avons pas vu le temps passer. Malheureusement, nous n’avons pas pu photographier, et ça se comprend amplement, les peintures murales des chambres qui mélangent sur fond vert (la campagne) les monogrammes de Marguerite et de Philippe (nous sommes devenus très intimes !!!), hommage de la duchesse au duc, datant du XIVe siècle.
Les bâtiments qui entourent le château ne sont pas mal du tout.
Il y a eu un autre moment fort au cours de ces vacances. Mon cher Cornus a fêté son anniversaire. Cela se devait d’être célébré dignement. Le gros plan joyeux que vous avez pu voir ici illustre aussi cet événement. Pour l’occasion, votre servante (courbettes) avait concocté un petit dessert dont la recette est issue d’un livre qu’elle s’est offert (y a pas de raison que tous les cadeaux soient pour le même !) et dont toute les recettes comportent un élément qu’elle abhorre… (enlevez plutôt le h et remplacez le b…)
